Ručné nože na mieru sú presné rezné nástroje vyrobené z vysokouhlíkovej, nehrdzavejúcej alebo PM ocele, tvarované brúsením a tepelným spracovaním. Používajú sa v obalovom, kožiarskom, potravinárskom, plastovom a priemyselnom orezávaní a poskytujú odolný a presný ručný rez.
Zákazkové ručné nože sú ručne ovládané rezné nástroje navrhnuté pre špeciálne priemyselné, remeselné a spracovateľské použitia. Výrobný proces zvyčajne zahŕňa presné vysekávanie alebo kovanie profilu čepele, po ktorom nasleduje tepelná úprava na dosiahnutie požadovanej tvrdosti a húževnatosti. Brúsenie a honovanie určujú rezaciu geometriu vrátane uhla fazety, rádiusu ostria a zakrivenia čepele. Bežné materiály čepelí zahŕňajú vysokouhlíkové nástrojové ocele, nehrdzavejúce ocele, práškové metalurgické ocele a karbidové hrany pre prostredie s vysokým opotrebovaním. Rukoväte sú vyrábané z dreva, polymérov, hliníka alebo kompozitov a ergonomicky tvarované pre bezpečné, opakované použitie. Výrobná technika zahŕňa CNC brúsky, vodné lúče alebo laserové rezacie systémy, tepelné pece a zariadenia na povrchové dokončovanie. Ručné nože na mieru sa používajú v balení, spracovaní kože, potravinárstve, orezávaní plastov, rezaní gumy, textilnej výrobe a pri všeobecnej údržbe, kde je potrebné presné a odolné manuálne rezanie.