Garantizando la seguridad alimentaria
En la industria de procesamiento de alimentos en Ecuador y de todo el mundo, la seguridad alimentaria es una preocupación de suma importancia. Los consumidores confían en que los productos que adquieren son seguros y estén libres de contaminantes que puedan poner en riesgo su salud. Sin embargo, uno de los desafíos persistentes que enfrenta esta industria es la contaminación por metales, particularmente aquella que puede originarse desde equipos de procesamiento o envases utilizados durante la producción de alimentos. Es esencial abordar este problema de manera proactiva y abordar las exigencias de normativa como ISO 22000 “Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos — Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria”. Esto si queremos garantizar la calidad y seguridad de los alimentos que llegan a las mesas de los consumidores ecuatorianos.
Contaminación por metales desde equipos de procesamiento y envases
La contaminación por metales en la industria de procesamiento de alimentos puede ocurrir durante varias etapas del proceso. Uno de los modos más comunes de contaminación proviene de los equipos de procesamiento de carne, pollos o granos. Así también como en la producción de salchichas o durante la extrusión de alimentos y los envases. A causa de estos procesos, donde el acero entra en contacto directo con los alimentos, pueden potencialmente llevar a la exposición del consumidor a niveles no deseados de metales pesados como el hierro, el zinc, el níquel, el cromo, entre otros.
La presencia de metales en los alimentos afecta la salud humana. Algunos metales, como plomo, cadmio y mercurio, son tóxicos. Incluso en pequeñas cantidades, pueden dañar hígado, riñones y sistema nervioso. La exposición prolongada aumenta el riesgo de enfermedades crónicas. También puede afectar el desarrollo infantil. Las empresas de alimentos deben prevenir y controlar la contaminación por metales en sus productos.
Una forma efectiva de abordar la contaminación por metales es usar equipos de procesamiento adecuados. Los aceros de grado alimenticio son esenciales en la industria alimentaria. Estos aceros cumplen con los estándares de seguridad alimentaria. Están diseñados para resistir la corrosión. No transfieren metales no deseados a los alimentos. Son ideales para procesamiento y almacenamiento de alimentos.
Normativa de aceros BÖHLER
En voestalpine High Performance Metals del Ecuador S.A. como proveedor de aceros BÖHLER de alta calidad con grado alimenticio así también como soluciones listas para su uso como kits de triturado de carne, cuchillas para el procesado de pollos, rodillos de acero, entre otros, estamos comprometidos con la seguridad alimentaria y la calidad de los productos que llegan a los consumidores ecuatorianos. Nuestros aceros están fabricados según los más altos estándares de calidad europeos y cumplen con todas las regulaciones y normativas como la norma (EC) NO. 1935/2004 por AGES y Normpack. Con nuestras soluciones de acero de grado alimenticio, las empresas como la suya pueden garantizar la integridad de sus productos y proteger la salud de sus consumidores.
En resumen, la contaminación por metales en la ingesta de alimentos es un problema significativo que requiere una atención especial. Utilizar equipos de procesamiento y piezas fabricadas con acero de grado alimenticio es una solución efectiva para prevenir la contaminación por metales y garantizar la seguridad alimentaria.
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Marco Antonio Loor Jara
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